Pratar med mat i munnen

En perfekt matig macka till lunchen med krispig salami, krämig spenat, saffranskräm och rostat bröd. Salamin ska gärna vara tunt skivad så går det lätt att steka den krispig. Om du tycker det är svårt att pochera ägg med ättika har jag ett tips hur du pocherar snygga ägg utan ättika. Lägg en bit plastfolie, ca 10×10 cm, i en kaffekopp. Knäck i ägget och dra åt folien till en tät boll utan luft. Knyt ihop med en bit plastfolie eller ett snöre. Pochera äggen i sjudande vatten ca 3-4 min. Ta bort plasten och servera.

Bruchetta med spenat, saffranskräm och salamichips
Smörstekt bröd eller ugnsrostat är en smaksak. Strö gärna på lite chiliflakes för extra hetta. En lätt-torkad körsbärstomat blir fint att lägga på toppen för den som hittar dem i butiken. Soltorkade tomater är inte min melodi. Salamin kan bytas ut mot lax och sojarostade pumpafrön, rökt mandel eller tunna mandelpotatischips som inte äter kött.
4 mackor

4 skivor lantbröd
8 skivor salami, tunt skivad
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
300 g bladspenat
2 msk smör-& rapsolja
4 st ägg
2 liter vatten
1 msk ättikssprit 12%
1 msk salt
1 dl crème fraiche gourmet saffran & tomat
chiliflakes, flingsalt, svartpeppar

Sätt ugnen på 175°. Lägg salamiskivorna på bakplåtspapper på en plåt. Torka dem i övre delen av ugnen 8-10 min. Vänd dem efter halva tiden. Låt svalna. Rosta brödskivorna gyllenbruna. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i smör-&rapsolja i en stor stekpanna. Tillsätt spenaten och låt den fräsa med någon minut. Smaka av med salt och peppar. Koka upp vatten, ättika och salt. Knäck äggen i var sin kaffekopp eller liknande. Låt äggen försiktigt glida ner i det sjudande vattnet och låt sjuda ca 5 min. Vattnet får inte koka. Ta upp äggen och låt dem rinna av. Fördela spenaten på de rostade bröden. Lägg på ägg och crème fraiche. Toppa med salamichips och kryddor.

Receptet finns även publicerat på arla.se.

 Skriv ut