Flämtmat
Det är så flämtvarmt här i Stockholm att det enda jag är sugen på är fruktsallad. Som tur var är den här salladen god både till frukost, lunch och middag. Bovetekrispet är magiskt gott och passar lika bra på frukostbowlen som till efterrättssalladen så gör en stor sats när du ändå håller på och svettas i köket. Har du inte tålamod att vänta medan bovetet ligger i blöt så att fagopyrinet sköljs bort, kan du ta quinoapuffar istället. De är precis som bovetet glutenfria.
Melon och jordgubbssallad med vitchokladyoghurt
Rostat bovete blir gott glutenfritt crunch men du kan ersätta det med rostade kokoschips eller pumpafrön.
6 portioner
500 g vattenmelon
500 g jordgubbar
1 granatäpple
1 kruka mynta
½-1 urkärnad chilipepparfrukt
saften från 1 lime
Limekräm
3 dl yoghurt 10 %
50 g finriven vit choklad
skalet från 1 tvättad lime
Rostat bovete
2 dl bovete
50 g smör
2 msk honung
1 tsk kanel
1. Skölj bovetet och lägg det i en skål med kallt vatten ca 3 timmar. Byt vatten efter halva tiden. Skölj och spola av bovetet så att den klibbiga hinnan runt bovetet försvinner.
2. Lägg fröna på en plåt med bakplåtspapper och rosta i 175 °C ca 15 minuter tills det torkar. Rör om en gång under tiden.
3. Bryn smöret i en kastrull tills det doftar nöt och är ljusbrunt. Rör ner honung och kanel och häll blandningen över bovetet och grädda ytterligare ca 30 minuter tills bovete har fin färg. Låt svalna på plåten.
4. Blanda yoghurt, choklad och limeskal och ställ kallt.
5. Skär melonen och jordgubbarna i mindre bitar. Kärna ur granatäpplet. Hacka myntan och finhacka chilin.
6. Blanda alla salladsingredienser på ett stort fat.
7. Servera med yoghurten och bovetet.
Receptet har tidigare varit publicerat i tidningen Lantliv Mat & Vin.
Skriv ut
