Nytt grönt på marknaden
Under de senaste fem åren har det hänt mycket på den vegansk och vegetariska produktutvecklingsfronten. Det har ljusnat och kommit fram många nya och bra råvaror för dem som inte vill äta så mycket kött.
En produkt som jag tycker är väldigt bra är Pulled oats. En finsk designer slog sitt kloka huvud ihop med en kemist och skapade en produkt på havre blandat med ärtprotein och favabönor. Man må tycka det låter som en konstig produkt men resultatet är riktigt riktigt bra. God smak, trevlig textur, hög proteinhalt och låg påverkan på miljön. Kan det bli bättre?
Jag använde den som är smaksatt med tomat till att göra en smakrik fylld tortilla med snabbgjord pesto och bakade tomater men jag har även provat varianten med asiatisk kryddning och den naturella. Pulled Oats finns att köpa i välsorterade affärer och jag säger bara en sak: testa!
Pulled oats med pesto, citronyoghurt och ugnsbakade tomater
Pulled oats är en ny, spännade produkt med mycket hög proteinhalt och bra textur. Den blir en trevlig bas i en snabblagad men god tortilla med tomater och lättlagad pesto. Hittar du inte pulled oats kan du ta sojafärs och smaksätta den med lite tomatpuré och buljong.
400 g tomater på kvist
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
240 g Pulled oats, tomat
80 g rucola
4 st tortillabröd
olivolja, salt och peppar
vatten eller grönsaksbuljong
Pesto
2 dl färska örter t ex basilika, persilja
50 g finriven parmesanost
50 g melonkärnor
2 dl olivolja
Citronyoghurt
3 dl yoghurt 10%
skalet av 1 citron
1 msk olivolja
1. Sätt ugnen på 200. Lägg tomaterna på en plåt med bakplåtspapper, krydda med salt, peppar och olivolja och baka i ca 25 minuter tills de har fått fin färg.
2. Mixa örter, parmesanost och melonkärnor. Tillsätt oljan lite i taget till en fin pesto.
3. Blanda ingredienserna till citronyoghurten. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt.
4. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i olja ca 5 minuter. Tillsätt pulled oats och fräs ca 5 minuter på hög värme. Krydda med salt och peppar och späd eventuellt med lite vatten eller buljong.
5. Lägg pesto, yoghurt och rucola på tortillabröd. Toppa med pulled oats och ugnsbakade tomater.
Receptet har tidigare varit publicerat i Tidningen Lantliv Mat & Vin
Skriv ut
