Fortsätta med det gröna livet?
Har du inte gjort egen pizza så är det ett bra nyårslöfte. Det är supergott och superenkelt om man vill använda superlativer. Här är en lättlagad grön variant utan tomatsås men med pesto och krispiga jordärtskockor.
Eftersom det inte är säsong för sparris så skulle jag byta ut den mot grönkål, bruten i mindre bitar, eller tunt skivad broccoli (skiva den på en mandolin eller det tunnaste du kan med kniv/osthyvel). Broccolin är heller inte i (svensk) säsong men den fraktas oftast hit med lastbil till skillnad mot den influgna sparrisen, vilket betyder att den har mindre miljöpåverkan.
Pizza verde med pesto och jordärtskockor, fänkålssallad
Egen pizzadeg tar inte särskilt lång tid att göra men är hundra gånger godare än färdiga mixer. När sparrisen inte är i säsong blir det gott med broccoli, grönkål eller svartkål.
25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
0,5 tsk salt
6 dl vetemjöl
Till pizzan
1 liten burk pesto
8 st gröna färska gröna sparrisar (100 g broccoli eller grönkål)
6 st skogschampinjoner
4 st jordärtskockor
150 g mozzarella
50 g parmesanost
färsk basilika till garnering
Smula jästen i en bunke. Tillsätt det fingervarma vattnet, olja, salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i 30 min. Häll upp degen på en mjölad bänk och kavla ut till 4 tunna pizzor. Bred på pesto. Dela sparrisen på längden. Tvätta och skiva svampen och skockorna tunt. Lägg dem på pizzabottnarna och riv över osten. Grädda pizzorna i 250 grader, högt upp i ugnen, ca 10 min tills pizzan fått fin färg. Toppa med basilika. Servera gärna med en krispig fänkålssallad
Fänkålssallad
1 fänkålshuvud
1 äpple
0,5 st citron, saften från
3 msk olivolja
2 tsk msk honung
salt, peppar
Dela och skär bort den hårda mittstocken på fänkålen. Strimla den fint. Skär äpplet i tunna skivor. Blanda samman citronsaft, olja och honung. Smaka av med salt och peppar. Blanda dressingen med grönsakerna och äpplet.
Receptet har tidigare publicerats i Tidningen Mama no 1 2014
Skriv ut
