Pratar med mat i munnen

Ni vet att jag älskar brynt smör. I smyg har jag också börjat älska färsk salvia. Smakar man på ett blad är den rätt krävande. Besk och örtig med ludna små blad som stör. Men stekt… då blir den något helt annat.

Det här var middagen härom kvällen. Det är så enkelt att det nästan inte kan kallas recept. Men så gott att dess existens definitivt bör berättas. Det här är mat som helst ska ätas när bönorna är söta och potatisen likaså, dvs från nu och några månader framöver. För övrigt är salviasmöret väldigt gott till grillad kyckling och fläsk.

Torsk med brynt salviasmör
600 g torsk, filé eller tygg
100 g smör
10 blad salvia
1 msk riven pepparrot
salt och svartpeppar
Tillbehör: färskpotatis, rödbetor och färska bönor efter tillgång

Koka tillbehören mjuka i separata kastruller. Anrätt fisken enligt anvisning på förpackningen eller sjud den försiktigt. Bryn smöret i en stekpanna tills det är ljusbrunt och doftar nöt. Lägg i salviabladen och häll upp i en skål för att avstanna bryningen. Servera fisken med smöret, pepparrot, grönsaker och potatis. Njut långsamt.

 Skriv ut