En sik i burka
Perfekt som förrätt/aptitretare där gästerna får bygga sina egna minimackor i väntan på maten. Om siken är svår att få tag på går det bra att byta ut den mot lax. Vill du ha en mildare smak kan du byta ut lite av oljan mot creme fraiche.
Sikrillette på rostat surdegsbröd Räcker till ca 30 st små aptitretare.
200 g varmrökt sik, knappt 0,5 kg hel fisk
250 g färsk sik, drygt 0,5 kg hel fisk
3 schalottenlökar
1 dl olivolja
1 dl neutral olja t ex rapsolja
2 tsk citronsaft
0,5 kruka gräslök, finhackad
1 krm cayennepeppar
Till servering:
baguette, skuret i tunna skivor och smörstekt
cornichons och syltlök
färska örter t ex bladpersilja, gräslök och dill till garnering
Rensa de båda siksorterna och dela dem i mindre bitar. Finhacka löken. Stek löken genomskinlig i ca 1 msk olja på svag värme. Tillsätt resterande olja och den färska siken. Värm tills siken är kokt, ca 2 min. Tag åt sidan och vänd ner den rökta siken, citronsaft, gräslök och peppar. Rör om så att fisken delar sig och blandas med resten. Låt svalna helt innan servering. Servera med bröd och övriga tillbehör.
Receptet har tidigare varit publicerat i Lantliv Mat & Vin.
Skriv ut
