Falafel i våffeljärnet
Jag tycker absolut det är godast att göra falafel på det långsamma viset, när man blötlägger och mixar torkade kikärtor. Men ibland är jag inte så välplanerad och då går det bra med snabbvarianten. Riktigt bra till och med, för det blir gott och gillas av alla i familjen.
Här om dagen så läste jag en blogg där de till och med hade snabbat upp processen ytterligare – de hade gjort falafeln i våffeljärnet. En kul idé som jag så klart var tvungen att prova. Visst sparades det in både på tid och fett men om jag får välja så rullar jag bullar och frityrsteker som vanligt. Det blev helt enkelt inte tillräckligt frasigt för min smak. Det är möjligt att jag gör falafelvåfflor igen som utflyktsmat för våfflorna passade väldigt bra in i pitabrödet. Då ska jag nog testa göra smeten mer våffelsmetig med iskallt vatten och bakpulver.
Falafel på det snabba viset med morotssallad
Servera med pitabröd, morotssallad och en god sås, t ex en vitlöksyoghurt, en fänkålstzatsiki eller en tahinidressing. På sommaren, när tomaterna är goda och nyttiga, är det gott att göra en finhackad sallad på tomat, gurka och lök. Satsen räcker till 4-6 portioner och går bra att halvera.
2 burkar kikärtor, ca 6 dl
2 vitlöksklyftor
ev. 0,5 kruka färsk koriander
2 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 krm mortlade kardemummakärnor
3/4 tsk salt
1 msk sesamolja eller olivolja
4 msk vatten
4-5 msk maizena
1 dl sesamfrön eller panko
smör eller rapsolja till stekning
Till servering: En god sås, pitabröd eller matvete och morotssallad
Skölj kikärtorna. Skala och finhacka vitlöken. Mixa lök, kikärtor, ev koriander och kryddor lätt. Tillsätt olja, vatten och maizena och mixa till en smet som går att forma till bullar. Späd med vatten om den är för fast och tillsätt mer maizena om den är för lös. Forma till ca 20 bollar och vänd dem i sesamfrön eller panko. Frityrstek i rejält med rapsolja ca 5 minuter. Du kan också trycka ned 1/5 av smeten i ett varmt våffeljärn som du penslat med lite olivolja.
Morotssallad
3 stora morötter
1 st liten citron, saft från
4 msk nötig rapsolja
1 tsk sambal oelek
1 tsk honung
0,5 tsk spiskummin
1 dl bladpersilja, hackad och/eller färsk koriander
3 msk sötmandlar, hackade
salt, svartpeppar
Skala morötterna och grovriv dem eller skär dem i breda strimlor med skalaren. Blanda citronsaft och olja. Krydda med sambal, honung, spiskummin, salt och peppar. Häll dressingen över morötterna och låt marinera i några minuter. Blanda med örter och mandlar.
BARNTIPS: Mina barn är rädda för gröna prickar. Därför struntar jag i koriander i falafeln och blandar ner den i morotsalladen istället och gör den riktigt stark. Barnen får bara rivna morötter eftersom de inte gillar chili.
Skriv ut
