Små rara bondbönssnittar
Bruchetta med bondbönor och olivkräm
Ricotta är en gräddig Italiensk färskost. Hittar du den inte går det bra att vispa 1 dl creme fraiche tills den blir fast och blanda med 1 dl kvarg. Det måste vara den feta varianten på cremé fraiche för att den ska gå att vispa.
4-6 portioner som förrätt/snacks
1 kg bondbönor
3 skivor parmaskinka
2 dl ricotta
2 msk olivolja, gärna aromatisk
10 drag svartpeppar från kvarn
4-6 skivor lantbröd
2 st vitlöksklyftor
smör till stekning
basilika till garnering
flingsalt och svartpeppar
Sprita bondbönorna och koka dem i lättsaltat vatten ca 10 min. Spola kallt och tag bort skalet. Torka parmaskinkan på bakplåtspapper i ugn, 150° i ca 10 minuter. Låt svalna. Blanda ricotta med olivolja och svartpeppar. Stek lantbrödet i smör. Fräs vitlöken i smör, tillsätt bönorna, krydda och låt dem bli varma. Klicka lite olivkräm på varje brödbit. Toppa med vitlöksstekta bondbönor, en bit skinka, basilika och svartpeppar.
Receptet har tidigare varit publicerat i tidningen Lantliv
Skriv ut
