Take one for the team
Innan vi åkte hit till Indien var 6-åringen lite bekymrad över maten. Ett tag trodde han inte att han skulle gilla någon mat alls och då trillade bekymret över i förtvivlan. Men när vi pratat om att han faktiskt gillat maten på våra tidigare resor så blev han lite gladare. Och någon dag senare när han kom på att han gillade både ris och naanbröd så släppte oron helt.
Jag kan berätta att hans oro var helt obefogad. Visserligen gillar han inte maten när vi är ute och reser på lite mer turistovanliga ställen men här i Varkala är det inte några problem. Han äter pizza varannan dag, och bra sådan! De har ju en tradition av att baka naan-bröd, de har tandoriugnar och de har mycket ost så förutsättningarna finns. Färsk fisk, grillade räkor och hemgjorda chicken nuggets slinker också ned. Nej, det är varken synd om honom eller oss.
Den här rätten är något jag inte äter i Indien även om det skulle vara teoretiskt möjligt. De har ugnen och de har alla ingredienserna förutom möjligtvis sötpotatisen (men den kan man byta ut mot pumpa) och puylinserna om man ska vara petig. Men de är helt enkelt inte så vågade här. Linsröror serveras det på längden och på tvären men alltid med ris och chapati.
Så även om jag inte kan äta den så tycker jag ni ska göra det, för den är ruggigt god.
“Take one for the team” helt enkelt!
Sötpotatis med krämiga indiska linser
Ljuvliga smaker med söt sötpotatis. Servera en god sallad till och gärna lite smulad mild fetaost. Om man vill servera rätten på en buffé kan man skära och baka sötpotatisen i klyftor och sedan servera röran vid sidan av.
4 portioner
4 st sötpotatisar
Krämig spenatröra
1 dl gröna linser, gärna puylinser
1 vitlöksklyfta
2 schalottenlökar
1 grön chilipepparfrukt
0,5 tsk kanel
1 tsk spiskummin
1 msk riven ingefära
2 dl grädde
250 g babyspenat
1 tomat
olja till stekning
salt och svartpeppar
Till servering: yoghurt, rostade cashewnötter, limeklyftor och koriander
Sätt ugnen på 200°. Baka sötpotatisen mjuk, ca 50 minuter beroende på storlek. Koka linserna mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet. Skala och finhacka löken och kärna ur och finhacka chilin. Fräs löken och chilin mjuk i olja ca 5-10 minuter, på medelvärme. Tillsätt kryddorna och fräs 30 sekunder till. Tillsätt grädde, linser och det mesta av spenaten och koka in, ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Hacka tomaten och vänd ner tillsammans med de sista spenatbladen precis innan servering. Dela potatisarna och lägg i spenatröran. Servera med yoghurt, rostade cashewnötter och limeklyftor. Garnera med koriander.
Receptet har tidigare varit publicerat i Tidningen Lantliv Mat & Vin
Skriv ut
