Sportlovstider = korvtider!
I höstas hängde jag med på en matresa till Korea. Det var SÅ lyxigt. Dels att få åka iväg på något alldeles själv utan de gulliga små grisarna som fick vara hemma med storgrisen. Sen var det också lyxigt att det var en resa som var helt fokuserad på att äta (även om en och annan sevärdhet också slank ned) och som en bonus var det med ett skönt gäng! Jag som har lite fobi för gruppresor kunde verkligen inte ha fått en bättre grupp att öva på. Tack gänget! Och jag kan verkligen rekommendera Korea, ett både vackert och gott land.
Men nu till rubrikens korv. Det närmar sig sportlov och vad passar då inte bättre än att leverera ett koreanskt korvrecept. Nåja, korven är inte från Korea men väl ketchupen. Det är en riktig mash-up med fläskkorv, ost, zucchini som toppas med koreansk ketchup. Tycker du grönsaker är onödigt så skit i dem och fokusera på ketchupen och korv av riktigt fin kvalitet. Ja det senare ska du göra oavsett.
PS 1: Och ketchupen, ja den är förresten god till det mesta. Testa på pyttipanna, stekt ris, stekt ägg, avokado eller i en varm macka.
PS 2: När jag kommer hem till Sverige igen i mars ska jag för övrigt testa kimchi fries. Det åt jag heller inte i Korea utan är en riktig mash-up. Google it!
Baconkorv med koreansk ketchup
Gillar du inte fusionmat så skippar du helt enkelt chilipastan och sesamoljan i barbequesåsen. Då blir det en ”vanlig” sås istället för en koreansk variant. Såsen inte särskilt stark bara god, och spännande.
4 st korvar, t ex gluchester, salccia eller annan fläskkorv
4 st korvbröd
1 paket bacon
0,5 zucchini, ta den längsta
4-8 skivor Jarlsberg- eller Emmentalerost
2 msk rostade nötter el frön, t ex sesamfrön, pinjenötter, solrosfrön
Koreansk ketchup
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk mörk sirap
1 burk krossade tomater
1 msk chilisås
1 tsk malen ingefära
1 tsk Colemans senapspulver
2 tsk sesamolja
1-2 msk gochujangpasta (koreansk chilipasta)
salt och svartpeppar
olja till stekning
Börja med såsen. Hacka lök och vitlök fint och stek dem mjuka i lite olja. Tillsätt sirap, tomater, chilisås, ingefära och senapspulver samt 1 dl vatten. Koka upp och koka ca 10 min. Mixa ev. såsen slät. Smaka av med sesamolja och chilipasta, salt och peppar. Låt svalna. Smaka gärna av såsen igen när den kallnat då smakerna mildras när såsen är kall. Skär zucchinin i tunna skivor på längden med en osthyvel eller en mandolin. Lägg ihop ost, zucchini och bacon och rulla in korven. Fäst ev. med en tandpetare. Stek korven i olja. Ta bort tandpetaren. Toppa med sås och rostade nötter.
Receptet har tidigare varit publicerat i tidningen Elle Mat & Vin
Skriv ut
