Man tager vad man haver
Tortilla på västerbottenost och spenat
Sommarlata dagar passar det suveränt med tortilla till lunch. Byt gärna spenaten mot mangold om du har det i trädgårdslandet och vad det gäller ost funkar ”man tager vad man haver”, även om smakrika ostar passar bäst. Salladen med sojadressing är suverän när man vill ha en grönsallad till maten.
3-4 portioner
400 g färskpotatis
140 g babyspenat
2 st vitlöksklyftor
75 g västerbottenost
2 msk olivolja
6 st ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
1 tsk salt
10 varv svartpeppar från kvarn
Sallad med sojadressing
200 g blandad sallad
2 tsk japansk soja
1 msk olivolja
1 tsk sherryvinäger eller annan mild vinäger
0,5 tsk fransk senap
3 msk hasselnötter, rostade
lite socker, salt, peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva potatisen i ca 0,5 cm tunna skivor, skölj spenaten och finhacka löken. Riv osten grovt. Stek potatisen gyllenbruna i oljan. Tillsätt vitlöken och spenaten och stek ca 1 minut till. Salta och peppra. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk och häll på. Ställ in hela pannan, om den är ugnstålig eller smörj t ex en brödform och häll i smeten. Grädda ca 25 minuter tills tortillan har stelnat. Känn med en sticka så att den är färdig. Strimla salladen. Blanda samman soja, olja, vinäger och senap till en dressing. Smaksätt med socker, salt och peppar. Blanda dressingen med salladen och toppa med rostade hasselnötter. Ät tortillan kall eller varm med salladen till.
Receptet har tidigare varit publicerat i Lantliv Mat & Vin
Skriv ut
