Köttfri måndag?
Här i Indien kör jag köttfri måndag veckans alla dagar med någon nyfångad fisk som undantag. Det finns så mycket god vegomat att välja mellan så det är inte särskilt svårt. Har du inte bestämt kvällens middag eller är lite “wild and crazy” och kör köttfri tisdag eller är riktigt trendig (!) och veganiserar veckans alla dagar så har jag ett förslag – rödkålssallad med tahinidressing och sesamrostade nötter.
Salladen är smakrik, köttfri och smaskig men kanske lite i lättaste laget. Med t ex lite bulgur eller saffranskokt couscous blir den matigare eller så lägger du till de här krispiga kikärterna, falafel, halloumi, sesamstekt lax eller kyckling för en proteinrikare sallad. Eller så serverar du hummus och pitachips (stekta bitar av pitabröd) eller vanligt bröd till. Valet är fritt och ditt.
Sallad m rödkål, tahini & sesamrostade nötter
Färgsprakande sallad som passar bra närhelst man känner att man behöver maxa både energi och smak. Vill du variera grönsakerna blir det även gott med kålrabbi, fänkål, äpple och spenat på fatet.
1 bit rödkål, ca 400 g
2 morötter
1 granatäpple
1 dl färska örter t ex mynta, bladpersilja och koriander
Tahinidressing
5 msk tahini
2 msk citronsaft
1 finhackad vitlöksklyfta
1 tsk rökt paprikapulver
vatten
Sesamrostade nötter
1 dl pekan- eller valnötter
1 msk honung
1 msk vatten
2 msk sesamfrön
1 msk flingsalt
Blanda samman ingredienserna till dressingen. Späd med vatten till lagom konsistens. Ställ kallt. Rosta nötterna i en torr stekpanna häll på honung och vatten och låt koka in. Häll upp dem på en tallrik eller ett bakplåtspapper och strö direkt på sesamfrön och flingsalt. Strimla rödkålen. Skala och strimla morötterna och kärna ur granatäpplet. Blanda allt med örter på ett stort fat. Ringla över dressingen och toppa med nötterna.
Receptet har tidigare varit publicerat i Lantliv Mat & Vin
Skriv ut
