Pratar med mat i munnen

Sett på stan: En glad gris och tjugo ledsna fåglar.

 Skriv ut

...sicken tur för dig att du inte bor i Vietnam. Då hade din matpyramid sett ut så här.

Ps. Ursäkta darrigheten men jag hade 14 kilo på mina axlar. Vad gör man inte för att få lite snygga muskler…

 Skriv ut

En av de sorgligaste meningarna jag vet är; att sjunga på sista versen. Snart gör både min semester och säsongen för blåmusslor det. Musslorna kommer dock tillbaka för en ny vers om några månader. De ska bara fira midsommar och leka av sig lite.

Pankofriterade musslor med japansk majonnäs
Majonnnäsen är också god att smaksätta med ljus miso. Panko är japanskt ströbröd.

300 g grönsaker t ex rättika, morot, rädisor och gräslök
2 dl majonnäs
2 msk mirin
250 g blåmusslor, hjärtmusslor eller andra skaldjur, kokta
1 dl mjöl
2 st ägg
2 dl panko eller vanligt ströbröd
4 dl neutral olja till fritering
2 msk furikake eller svarta sesamfrön
1 st lime, i klyftor
salt, peppar

Skär grönsakerna i tunna skivor och strimlor gärna på en mandolin eller med en grönsakssvarv. Blanda majonnäsen med mirin. Krydda musslorna med salt och peppar och vänd dem i mjöl, därefter i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Hetta upp oljan till 180°. Fritera musslorna tills ströbrödet är gyllenbrunt. Lägg upp musslorna på grönsaksbädd och strö över sesamfrön vid servering. Servera med lime.

Duktiga Matilda Lindeblad tog bilderna till jobbet som publicerades i Tidningen Lantliv i början av året.

 Skriv ut

Ölkokt biff med ingefära, vitlök, chili, koriander och lök. Note to self: bra combo.

 Skriv ut

Min son har lärt sig att räkna till nio. 1,2,3,6,8, nioooooooooooooooo. Samtidigt som jag rättar honom tänker jag att jag borde sluta. Han har ju kommit på något nytt, något som fungerar för honom och för oss andra (för vi förstår ju alla hur han tänkte eller hur?). Han har helt enkelt upptäckt ett nytt sätt att räkna på. Tänk om jag kunde komma på ett nytt sätt att skriva recept på?

Det enda ögonbrynshöjande med theydrawandcook är att vi bara har en (1) deltagare från Sverige. Det är Daniel som gör palt eller som han själv säger: “grey lump of Swedish goodness”.
Gillar vi inte att rita i Sverige?

 Skriv ut

För inte allt för länge sedan var apelsin en exotisk frukt. Inte bara en frukt, utan DEN exotiska frukten. Nu finns det mango i affären i stort sett året om. Och i min frys har jag dessutom ett mangoträd som förser mig med mogen mango jämt. Kärnfri, tärnad och billig! Det var inte bättre förr.

En iskall smoothie med massor av C-vitamin och antioxidanter kan faktiskt vara det som räddar din dag.

Mangosmoothie med apelsin och kardemumma
2 glas

1 banan
½ tsk kardemummakärnor, mortlade
1 paket frusen mango, ca 220 g
3 dl mild yoghurt
1 dl apelsinjuice

Skala banan och mortla kardemumman. Mixa allt. Späd med mer juice eller mjölk om du tycker smoothien är tjock. Häll upp i glas och njut till frukost, mellanmål eller brunch.

 Skriv ut

Hej Tofu!

Du har just gått från dislike till like. Allt som krävdes var lite hackad chili, vitlök och citrongräs i det diagonala krysset. Och så lite stekyta förstås. Krispig och mjuk på samma gång.

//Omvänd

 Skriv ut

Quinoa är ett nyttigt frö från anderna som här också bidrar med både saftighet och en liten knaprig konstistens till brödet. Supergott!

Quinoabullar med aprikos och pumpafrön
1 dl quinoa, blandade färger
0,5 dl hela linfrön
10 st aprikoser, strimlade
2,5 dl vatten + 4 dl till degen
½ paket jäst
1 tsk salt
1 dl pumpafrön + ca 1 dl till utbakning
1 l siktat dinkelmjöl + ca 1 dl till utbakning

Skölj quinoan i hett vatten. Lägg quinoan i en kastrull med linfrön och strimlade aprikoser. Tillsätt 2,5 dl vatten och koka upp. Koka ca 15 minuter under lock på svag värme. Låt svalna. Blanda 4 dl ljummet vatten, jäst och salt i en degblandare/bunke. Tillsätt den kokta quinoan, pumpafrön och mjöl och arbeta ca 10 minuter till en kladdig deg. Låt jäsa ca 1 timme. Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda inte. Skär ut 15 bitar med en degskrapa och lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa ca 45 minuter. Spraya eller pensla bullarna med vatten och strö över pumpafrön. Grädda i 200° i ca 20 minuter.

 Skriv ut