Pratar med mat i munnen

Det här är en soppa som gillas av mina barn. Bara det är en stooor anledning att laga den, särskilt eftersom den också är vegetarisk. Blomkålssoppa går snabbt att göra, man kan variera toppingen och ingredienserna är få. Egentligen tycker jag det räcker med 3-4 stycken för att få till en schysst soppa.

För det första så kommer man inte någon vart utan ett blomkålshuvud. Den andra ingrediensen är någon, eller några, mejeriprodukter för att göra soppan mild och god. Soppan blir vitare om man kokar blomkålen i mjölk, och då behövs det heller inte så mycket av, eller faktiskt ingen, fetare mejeriprodukt. Om man kokar soppan med mjölk rekommenderar jag att inte koka den, utan bara sjuda. Annars blir det lätt skinn på soppan och den kan då bli lite “ostig” i smaken. Är man inte så fettkänslig är det gott med både grädde eller créme fraiche. Den tredje absolut nödvändiga ingrediensen är något syrligt för att få upp fräschören på soppan. Jag brukar använda citronsaft eller en mild vinäger. Fonder är bra för de ger extra djup smak och lite gulaktig färg till soppan men ibland kan jag tycka om den rena blomkålssmaken utan för mycket umami. Dessutom blir det kontraproduktivt om man kokar blomkålen i mjölk för att göra soppan vit men sen tar fond som gör den gulare. Så fond är en humörs-ingrediens i min receptbok.

Torrt vin eller cider i koket gör också soppan godare men för att göra en lättlagad vardagssoppa så klarar man sig faktiskt med 3 eller 4 ingredienser. Men då har jag inte inkluderat toppingen som enligt mig är helt nödvändig. Den behöver dock inte vara avancerad utan det kan vara lite av vad som finns hemma eller som faller en på läppen. Gärna något knaprigt, något syrligt och något pepprigt. Räkor, knaperstekt svamp, friterad kapris, smulad stekt råkorv, krispigt bacon, grönkålschips (jo de finns faktist grönkål att köpa fortfarande, från Spanien) eller saltrostade mandlar är några exempel. Eller brödkrutonger, äpple och salvia som fanns i mitt kök. Inspirationen till dagens topping har jag fått från Per Gustafsson på PS. Tack Per!

Blomkålssoppa med krutonger och currystekt äpple
Ta den ört som du har hemma eller en som du tycker om. Salvian och dess lakritstoner kommer fram fint ihop med äpplet men det blir lika gott med körvel eller gräslök. Stek med lite gula senapsfrön eller strö över chiliflakes om du vill ha lite mer drag på den mesgoda toppingen. Bacon och kapris är även gott i för den som vill och kan.

1 stort blomkålshuvud
5 dl mjölk
1,5 msk grönsaks- , kantarell- eller lantfond
vatten så att det precis täcker
1 dl créme fraiche
ca 1 msk citronsaft eller mild vinäger
salt och nymalen svartpeppar

Topping
2-3 skivor flera dagar gammalt bröd
3 små äpplen
3/4 tsk curry
1 klyfta savoykål eller 80 g bladspenat
ca 30 st färska salviablad eller annan grön ört
smör till stekning

Dela blomkålen i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull med mjölk och fond. Fyll på med vatten tills det täcker. Sjud ca 20 minuter tills blomkålen är helt mjuk. Mixa allt med creme fraiche till en fin soppa. Sätt kastrullen på värmen igen och smaka av med citron, salt och peppar.

Skär brödet i tärningar. Stek dem knapriga i smör eller olja eller rosta dem på en plåt i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter. Lägg åt sidan. Skär äpplet i tärningar. Strimla kålen fint. Stek äpple och kål mjuka i smör tillsammans med curryn. Lägg i salviabladen mot slutet. Toppa soppan med krutonger och äppelfräs. Dra ett varv med svartpepparkvarnen. Servera direkt.

 Skriv ut

Det här receptet kan jag inte ta åt mig äran för. Äran och applåderna ska Tommy Myllämäki ha, vinnare av årets kock 2007, som den 8:e maj tävlar i uttagningen till Bocuse d’Or. Mumbogumbo för den som inte är intresserad av kocktävlingar men som kan summeras till; Tommy är en tävlingsinriktad och väldigt duktig kock.

Det här är faktiskt det första receptet som inte jag har gjort själv som läggs ut på bloggen. Stort! Jag gillade verkligen den här desserten när jag lagade och stylade den till det här fotot ovan (ja inte just den här bilden för den är instagrammad av mig, originalet togs av Joel Wåreus för Arla). Kunde dock inte låta bli att förenkla det något jämfört med ursprungsreceptet. Tommy – förlåt! Särskilt god blir efterrätten när man gör den på späd vårrabarber. Då får man dock kompromissa med importerade jordgubbar eller hoppa över dem helt. Frysta är inte ett alternativ i det här fallet.

Rabarber och jordgubbar med vit chokladsås och kardemumma
Receptet är som sagt Tommy Myllämäkis som jag har justerat och gjort lite mer användarvänligt.

200 g rabarber
200 g jordgubbar
3 msk råsocker
1 tsk finstrimlad mynta
100 g vit choklad
1 dl crème fraiche
1 tsk stötta kardemummakärnor

Skala ev. rabarbern och skär den i 1 cm tjocka skivor. Strö över råsocker och rör om tillsammans med myntan. Låt marinera minst 15 min. Ansa och skär jordgubbarna i klyftor och blanda med rabarbern. Hacka chokladen och smält den över vattenbad eller i mikro. Rör ner crème fraiche till en jämn smet och låt krämen kallna. Ringla chokladsåsen över jordgubbarna och rabarbern vid servering. Strö över kardemumman.

 Skriv ut

I det alldeles nytryckta numret av tidningen Lantliv Mat & Vin finns det ett härligt kycklingjobb som jag och Matilda Lindeblad har gjort. 7 st recept med smak av både kyckling och våren. Och då frågar man sig genast hur våren smakar? Kanske som rabarber, sparris och fläder som är några av de primörer som jag har valt att smaksätta kycklingen med.

I morgon ska solen lysa över hela landet men om du är pollenallergiker eller en ljuskänslig typ rekommenderar jag dig att laga den här grytan. Man skulle kunna kalla denna gryta omständlig, men det är ett så negativt ord så jag tycker vi undviker det. Den är långlagad med många fördelar: Du lagar både förrätt och varmrätt i ett svep. Och så kommer du antagligen att känna dig stolt och duktig som en Kajsa Warg wannabee eftersom du lagar i säsong (kronärtskockorna kommer just nu från medelhavet men de är ok ur miljösynpunkt) och allt används, till och med skinnet tas tillvara och steks knaprigt. Dessutom är smakerna underbara med både kronärtskockor och jordärtskockor som medspelare.

I Lantliv Mat & Vin finns även recept på kycklinglever med rostad blomkål och friterad salvia, en grym rimmad kyckling med fläderglaze, en sparrisrisotto med riven kyckling och en frasstekt kyckling med rabarbersalsa och getostkräm. Och så de här snabblagade vietnameiska mackorna för dig vill som packa picknick-korgen och vara ute imorgon. Spring och köp!

Primörgryta med kyckling och skockor
Underbara smaker i en gräddig långlagad gryta där allt tas tillvara.– kronärtskockorna blir goda till förrätt med lite skirat smör och kycklingskinnet steks knaprigt och får toppa grytan. Får du buljong över är den perfekt att förvara i frysen till goda grytor och såser.
6 portioner

Kronärtskocksbuljongen
2 stora kronärtskockor eller 4 små
1 hel kyckling
2 morötter
1 gul lök
15 cm purjolök
2 lagerblad
8 svartpepparkorn
1 msk salt
3 dl vitt vin
lite färsk timjan om du har men det är inte nödvändigt

Ta bort kycklingskinnet. Skär av köttet från kycklingen och dela det i mindre bitar. Lägg skinnet och köttet i kylskåpet. Lägg skrovet och vingarna i en stor kastrull. Skär av stammen på skockorna. Skala morötterna och löken och skär dem i mindre bitar. Lägg alla grönsakerna i kastrullen med kycklingskrovet. Tillsätt kryddorna, salt och vinet. Fyll på med vatten så att det täcker. Låt koka med en tyngd på t ex ett mindre lock i ca 50 minuter tills man lätt kan rycka bort ett blad på kronärtskockorna. Ta upp skockorna och låt dem svalna. Servera kronärtskockorna till förrätt eller rensa bottnarna och lägg dem i grytan senare. Låt buljongen sjuda ca 40 min till. Sila buljongen.

Skockgrytan
300 g jordärtskockor
10 cm purjolök
600 g primörer t ex morötter, blomkål, sparris, sockerärtor, rädisor
3 dl vispgrädde
2 dl créme fraiche

Salt, svartpeppar och maizena
Färska örter, t ex körvel, timjan eller dragon

Skala och skär jordärtskockor i klyftor. Skär purjolöken i strimlor och skär övriga primörer i mindre bitar. Koka upp 1 liter av kycklingbuljongen med grädde och créme fraiche. Lägg i jordärtskockorna och koka ca 5 minuter. Lägg i kycklingköttet och sänk värmen. Sjud ca 5 minuter tills kycklingen är färdig. Lägg också i primörer som har något längre koktid t ex morötter och blomkål. När kycklingen nästan är färdig lägger du i purjolöken och lättkokta primörer som sparris och sockerärtor. Krydda med salt och svartpeppar och red eventuellt med maizena och du vill ha en krämigare gryta. Garnera med örter och ev. knaperstekt kycklingskinn (se tips). Servera gärna med ris eller färskpotatis eller bara ett ljust bröd.

Äter du inte kronärtskockorna till förrätt är det fint att garnera med några matiga blad och gott att skära ur bottnarna och lägga dem i grytan.

TIPS: Frasigt kycklingskinn

Stek kycklingskinnet med skinnsidan nedåt i en medelvarm stekpanna med 1 msk neutral olja. Lägg på ett mindre lock så att skinnet inte krullar sig så mycket. Stek ca 7 minuter tills skinnet är krispigt och gyllenbrunt. Se upp så att det inte är för varmt då bränns skinnet, utan låt det steka sakta i sitt eget fett. Vänd och stek ca 3 minuter till. Lägg skinnet på ett hushållspapper så att överflödigt fett rinner av. Strimla och toppa grytan vid servering.

 Skriv ut

Vietnam är ett häftigt land matmässigt med underbara smaker som balanseras fintstämt mellan sött, surt, starkt och salt. Maten skiljer sig ganska mycket åt mellan den norra landsänden och den södra. I norr är maten influerad av sina grannländer och det något kyligare klimatet. Maten är ofta kryddad med stjärnanis och kanel och äts gärna varm i sopp- eller grytform. I söder är de mer påverkade av thailändsk och laotisk matkultur men även av franska kolonisatörerna och man äter både créme caramel och baguetter. Användandet av färska örter förenar de båda landsdelarna. Och innan någon skriker högt så säger jag att detta är en grovt förenklad bild av verkligheten som oavsett landsända bjuder på fantastisk mat.

Báhn mi är i alla fall en supergod sydvietnamesisk baguette som man ofta köper från små rullvagnar. De äts både till frukost och lunch och fyllningen varieras därefter. Det kan vara paté, kryddigt fläsk, korvar eller annan chark eller stekt ägg till frukost. Picklade grönsaker, majonnäs och massor av färska örter serveras alltid till. Brödet är bakat på en blandning av vete- och rismjöl och är mjukt och fluffigt. Om du vill örsöka efterlikna originalet ska du inte köpa något hippt surdegsbröd. Tvärtom, du ska köpa affärens mest uppblåsta och fluffiga bake off bröd och gärna förvara det i plastpåse så att det blir extra mjukt.

Det här är en snabbvariant på báhn mi som kan varieras i det oändliga med andra grönsaker och annat kött. Mackorna är matiga och perfekta att ta med sig på picknicken. Srirachasåsen gör sig bäst vid sidan av, i en egen flaska eller burk, för fri dosering.

Bahn mi – utflyktsmackor med kycklingfärs och snabbpicklade morötter
Perfekt till vårens och sommarens alla picknickar. Morötterna kan bytas ut eller blandas med andra primörer t ex färsk lök, rättika eller blomkål.

1 vitlöksklyfta
1 liten gul lök
300 g kycklingfärs
1 tsk socker
1 msk ljus soja
1 msk fisksås
olja till stekning

Picklade morötter
2 st stora morötter
1 msk socker
2 msk risvinäger
1 tsk fisksås
0,5 kruka finhackad koriander

Till smörgåsen
1 stor eller 2 små baguetter, ej surdeg
1 dl grov leverpastej
1 tsk five spice kryddblandning
3 msk majonnäs
8 st salladsblad
3 msk friterad lök
3 msk sriracha (eller sweet chilisås)

Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i oljan ca 5 min på medelvärme. Tillsätt kycklingfärsen och bryn den runt om. Tillsätt socker, soja och fisksås och stek tills färsen är färdig, ca 5 min. Skala och strimla morötterna, gärna med skalaren eller en osthyvel. Blanda socker, risvinäger och fisksås till sockret löser sig. Massera in vinägerblandningen i morötterna och låt stå ca 15 min. Krama ur morötterna och blanda med koriandern. Dela brödet men inte helt igenom. Blanda leverpastejen med 5-spice kryddan. Bred pastej på den ena sidan och majonnäs på den andra. Lägg i salladsbladen och tryck ned kycklingfärsen och morötterna. Toppa med rostad lök. Ringla ev. över sriracha eller annan chilisås. Dela mackorna i bitar och rulla ev. in dem i smörgåspapper.

Receptet har tidigare varit publicerat i Lantliv Mat & Vin

 Skriv ut

Frågan är om något både kan vara enkelt och samtidigt lyxigt? Ja säger ja på den frågan för jag hävdar att en tomatsås är en enkel grundsås som man lätt kan lyxa till och få en lyxig vardagssås.

Tomatsåsen är en riktig middagsräddare när både pengarna och inspirationen tryter. Snabblagad blir den också om man föredrar den mer fruktiga tomatsåsen framför den mer mustiga långkokta varianten. Oftast tycker jag såsen blir godast om man väljer tomater av hög kvalitet och rundar av såsen med smör, olivolja, grädde eller annan mejeriprodukt. Jag brukar säga att det är väl investerade kronor att köpa de bästa burktomaterna affären har att erbjuda. Är du osäker på vilka tomater som är bäst; ta de dyraste med den kortaste ingredienslistan.

Här rundar jag av tomatsåsen med mitt allra godaste smör – brynt salviasmör – och smakar av med lite citronskal för att förstärka fruktigheten. Ganska enkla knep för att få en enkel tomatsås att bli en lyxig dito. För att pastan skulle bli lite nyttigare och mer vardaglig lade jag till bönor och broccoli, de senare fick koka med pastan för enkelhetens skull. Har du tiden så rekommenderar jag dig att rosta broccolibuketterna hårt i ugnen på 250 grader i ca 12 minuter så här. Den broccolin tycker jag blir allra godast men är inte den mest snabblagade. Och har du riktig tidspanik gör du den här. Samma idé fast lite mindre arbetad med färdig tomatsås och fylld pasta.

Den lyxiga tomatsåsen passar även till kokt torsk eller med stekta kycklingbitar om du inte är sugen på vegetariskt idag.

Pasta med lyxig tomatsås med brynt salviasmör och hasselnötter
Spara tid genom att köpa färdiga rostade hasselnötter t ex Saltå kvarn. Nötterna ger en oumbärlig knaprighet till pastan och förstärker nötigheten i det brynta smöret. För att runda av såsen och göra så att den lättare fastnar på pastan gör jag som italienarna – blandar lite av det stärkelserika pastavattnet med såsen.

Fruktig tomatsås
2 vitlöksklyftor
1 liten gul lök
1 burk körsbärstomater eller krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 msk sherry eller balsamvinäger + 1 dl vatten (eller enbart 1 dl vitt vin)
1 tsk torkad basilika
0,5 st citron, skalet från
salt, nymalen svartpeppar och en gnutta socker
olivolja till stekning

Till pastan
300 g pasta
2 broccolihuvud
400 g kokta vita tomater (ca 3 dl)
3 msk rostade och grovhackade hasselnötter
parmesanost till servering

Salviasmör
75-100 g smör
0,5 kruka salvia, bladen

Sätt på pastavattnet. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i olivolja ca 3 minuter på medelvärme. Tillsätt tomaterna, tomatpuré, vinäger, vatten och basilika. Koka ca 15 minuter på medelvärme utan lock. Bryn smöret i en kastrull tills det doftar nöt och är ljusbrunt. Lägg i salviabladen precis när smöret börjar bli färdigt och låt bladen “friteras”. Häll upp smöret i en bunke så att bryningen avstannar. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Dela broccolin i buketter, skala och skär stammen i bitar. Lägg i broccolin i pastavattnet när det återstår 2-3 minuter. Ta 2 dl av pastavattnet och häll i tomatsåsen innan du häller av pastan i ett durkslag. Mixa tomatsåsen med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar, en gnutta socker och citronskal. Koka upp såsen igen så att den är riktigt varm. Skölj bönorna om du använder burkbönor och vänd ner dem i tomatsåsen. Lägg upp pastan och tomatsåsen på tallrikar. Skeda över salviasmöret och toppa med rostade nötter och riven ost.

 Skriv ut

I Brasilien kan de sina sötsaker. Brigadeiros är en av deras nationalrätter som kan beskrivas som en motsvarighet till våra chokladbollar, fast i något mer lyxigare utförande. De serveras som dessert eller på kalas och är omåttligt populära. Som tur var är de också superenkla att göra och kan smaksättas med alla möjliga godsaker. I smeten smakar det gott med rom, kanel, kaffe och hasselnötter. Utanpå passar allt som är sött och knaprigt t ex kaksmulor, chokladkross, strössel, kokos, krossade mandlar och nötter. Mina två favoriter är hasselnötter – de smakar nougat, och kaffe – det bittra bryter det söta. Beijhino är den vita kusinen med kokos istället för kakao i smeten. Lite söt för min smak men så är jag också svensk och inte brasilianare.

Brigadeiros
Rulla dem inte för stora, de är väldigt söta och mäktiga, 15-20 stycken blir lagom. Ställ smeten i rumstemperatur och ta hjälp av en sked eller ett rostfritt matskedsmått så går det lättare att rulla.

1 burk kondenserad mjölk ca 400 g
3 msk kakao
50 g smör
en nypa salt
krossade nötter, kokosflingor och strössel att rulla i
smaksättning: 1 msk hasselnötssmör/hasselnötsmassa eller 1 msk kaffe eller något annat kreativt

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka samman ca 10 minuter tills smeten tjocknar. Rör hela tiden med en värmetålig slickepott eller träsked. Smeten bränner lätt fast. Ställ smeten att svalna och rulla till bollar med hjälp av en sked. Rulla bollarna i valfritt strössel.

 Skriv ut

Tryffel är min grej men tryffelolja har jag lite svårt för. Det är så himla lätt att överdosera och även om man inte överdoserar så blir det för mycket umami i min mun. Men med sötsyrliga tomater till så tycker jag att det funkar. Vad tycker du?

Äggröra med parmesan och torkade tomater
En riktigt lyxig äggröra som serveras fint i sitt skal eller på en skiva rostat bröd. Tryffeloljan varierar i smak beroende på märke och det är lätt att överdosera, så tillsätt lite i taget.
4 portioner

8 st ägg
2 msk grädde
1 dl riven parmesan
ev. 1-2 tsk tryffelolja
salt och svartpeppar
basilika

Torkade tomater
200 g körsbärstomater
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 tsk socker
10 drags svartpeppar
färska örter som timjan, rosmarin och basilika

Börja med tomaterna. Dela tomaterna och lägg dem med köttsidan uppåt på en plåt. Häll på olja, salt, socker, peppar och örter och semitorka tomaterna i ugnen, 150 grader i ca 1,5 timme. Knäck äggen i en skål och vispa dem lätt. Smaksätt med salt och svartpeppar. Värm äggen under omrörning i en stekpanna eller en kastrull tills äggen nästan stelnat. Tillsätt grädden, hälftan av osten och smaksätt med tryffeloljan. Lägg äggröran i äggskal eller på surdegsbröd, toppa med resterande ost och tomaterna. Garnera med basilika.

TIPS: Den som inte har tid att baka egna körsbärstomater kan köpa lätt-torkade körsbärstomater på burk. Egengjorda tomater håller ca 1 vecka i kylskåp.

Receptet har tidigare varit publicerat i Lantliv Mat & Vin

 Skriv ut

En mexikansk klassiker som gör både frukost- och lunchälskare glada. Och även om det är tortillachips på bilden så föredrar jag det mjukare tortillabrödet till så att man kan sörpla upp den goda tomatsåsen. Eller båda så får man det ljuvliga krispet också.

Huevos Rancheros med chorizosmulor
Satsa på en rå chorizokorv av bra kvalitet så blir du belönad med snygga smulor, god smak och en kryddig olja att smaksätta tomatsåsen med.

4 portioner

1 liten gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 jalapeno eller grön chilipepparfrukt
1 burk körsbärstomater
1 tsk oregano
0,5 tsk spiskummin
olja till stekning
salt, svartpeppar och socker

Till servering
4 st chorizokorvar, helst råa
4 st ägg
2 dl tortillachips eller 4 mjuka tortillabröd
gräslök eller koriander till garnering

Finhacka löken och fräs den genomskinlig i olja, ca 5 min. Kärna ur och finhacka chilin. Låt den fräsa med i 1 min. Tillsätt tomaterna och kryddorna och låt såsen koka ihop ca 10 min. Smaka av med salt, peppar och socker. Ta bort skinnet från korven och smula innanmätet lätt. Stek i lite olja ca 5 min tills korven är knaprig. Stek äggen. Servera äggen med tomatsås, chorizosmulor och tortillachips eller mjuka tortillabröd. Garnera med gräslök eller koriander.

 Skriv ut

Plättomeletter med gravlax och citronsmetana
Mellanting mellan plätt och omelett som blir gröna och fina när man steker dem. Goda som lättlunch, brunch eller på buffébordet. Godast är de såklart nystekta men de kan stekas i förväg och värmas på svagvärme i ugnen.
30 plättar

5 st ägg
1 dl vetemjöl
1 dl majsmjöl
1 tsk bakpulver
4 dl mjölk
70 g rucola
olja till stekning
salt och peppar

Till servering
2 dl smetana
1 stor citron
2 tsk socker
0,5 st granatäpple
150 g gravad lax
rucola

Blanda samman ingredienserna till plättarna och mixa smeten med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Låt stå ca 10 min. Blanda smetana med skalet av hela citron och saften från halva. Smaka av med socker, salt och peppar. Kärna ur granatäpplet. Stek plättarna i en plättlägg eller en stekpanna. Servera plättarna med citronsmetana, lax och granatäpplekärnor. Garnera med rucola.

Receptet har tidigare varit publicerat i Lantliv Mat & Vin

 Skriv ut

Fyllda ägghalvor är en klassiker som passar på vilket påsk- och brunchbord som helst. Jag tycker äggen är godare när de är nästan hårdkokta men helt hårdkokta är de lättare att jobba med. Välj koktid efter humör, smak och äggstorlek men 8-10 minuter brukar vara lagom.

Currykräm och bacon
4 ägg
1 msk créme fraiche
2 msk majonnäs
2 krm curry
2 skivor bacon
salt, svartpeppar och olja till stekning
persilja till garnering

Koka äggen. Spola dem kallt och dela dem i halvor. Gröp ur äggulorna och blanda med créme fraiche och majonnäs. Smaka av med curry, salt och svartpeppar. Skär baconent i strimlor och knaperstek det i lite olja. Fyll ägghalvorna med currysmeten. Toppa med bacon och garnera med persilja.

Brynt smör och matjesill
4 st ägg
1 matjessillfilé
3 msk créme fraiche
gräslök till garnering
50 g smör

Koka äggen. Spola dem kallt och dela dem i halvor. Toppa med créme fraiche. Skär matjessillen i 8 bitar och lägg en bit på varje halva. Garnera med gräslök. Bryn smöret i en kastrull tills det doftar nöt och är ljusbrunt. Toppa med smöret precis innan servering.

Rökta räkor och saffranskräm
4 st ägg
4 st rökta räkor
2 msk créme fraiche saffran & tomat
4 st lätt-torkade körsbärtomater
salt, svartpeppar
friterad lök och timjan till garnering

Koka äggen. Spola dem kallt och dela dem i halvor. Gröp ur äggulan och blanda med créme fraiche med saffranssmak. Smaka av med salt och svartpeppar. Fyll ägghalvorna med saffranskrämen och toppa med räkor, tomathalvor och friterad lök. Garnera med färsk timjan.

Rom och syrad grädde
4 st ägg
1 msk löjrom eller stenbitsrom
2 msk smetana
salt, svartpeppar
0,5 st röd lök
dill och rom till garnering

Koka äggen. Spola dem kallt och dela dem i halvor. Gröp ur äggulan och blanda med créme fraiche och rom. Smaka av med salt och svartpeppar. Finhacka löken. Garnera äggen med lök, dill och mer rom.

Receptet har tidigare varit publicerat i Lantliv Mat & Vin

 Skriv ut