Taco är ju en av de vanligast fredagsmysrätterna i Sverige och det bror nog mycket på att de är en sådan tillåtande rätt. Alla kan välja (nästan) precis vad de vill ha i sitt skal. Jag tycker pizzan är ett lika bra alternativ för när degen är utkavlad kan var och en lägga på sina favoriter. På senaste tiden har jag helt snöat in på biancopizzor – vita pizzor utan tomatsås. Det här är en grymt god variant med ganska vuxna smaker som jordärtskockor, kapris, västerbottensost och citronskal. Och eftersom jag är vuxen så väljer jag helst det på min fredagspizza!
Pizza med jordärtskockor, citron, kapris och crème fraiche
Ljuvliga pizzor som smakar lika bra till förrätt som till huvudrätt med en god sallad till. Om du har svårt att skiva jordärtskockorna tunt kan du skiva dem lite tjockare och koka dem ca 3 minuter i lättsaltat vatten. Har du tid kan du göra den här kalljästa varianten på pizzadeg annars går det så klart bra att googla upp en mer snabblagad deg eller köpa färdig.
8 små pizzor
Kalljäst pizzadeg 12,5 g jäst, ¼ dels paket 3 dl kallt vatten 1,5 tsk salt 2 tsk honung 2 msk olivolja ca 9 dl vetemjöl, gärna special
Till pizzan 8 st jordärtskockor 2 dl créme fraiche 3 msk kapris 8 kvistar rosmarin skalet från 1 tvättad citron 260 g mozzarella 200 g riven västerbottensost salt, svartpeppar bladpersilja, olivolja
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt salt, honung, och olja. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta samman degen i en köksmaskin i ca 10 minuter till en elastisk och ganska lös deg. Lägg degen i en stor oljad bunke eller burk med lock. Låt jäsa 8-12 timmar i kylskåpet.
Sätt ugnen på minst 250° varmluft med 2 bakplåtar i. Ta fram degen och dela den 8 delar. Kavla ut till tunna pizzor och lägg på bakplåtspapper. Bred crème fraiche på pizzorna. Skär jordärtskockorna tunt gärna med en mandolin. Lägg skockorna, kapris, rosmarin, citronskal och ost på crème fraichen. Krydda med salt och nymalen peppar. Baka pizzorna i ca 10 minuter tills de har fått fin färg. Ringla ev. över lite olivolja och strö över hackad bladpersilja.
Receptet har tidigare varit publicerat i tidningen Lantliv
Det är en d-a massa ingredienser i det här receptet men vad gör man inte om man vill göra en d-igt god sallad. Som dessutom är både nyttig och god. Och vegetarisk. Ja till och med vegansk om man inte lägger till sovel som tofu, kyckling eller lax.
Sallad m rödkål, ingefära & rostade kikärter
Härlig energisallad med smak av ingefära. Salladen är matig med nudlar, vintriga grönsaker och knapriga kikärter på toppen. Vill du göra den ännu matigare så lägg till stekt tofu, kyckling, tonfisk eller lax. Förbered så här: förvara nudlar, grönsaker, dressing och kikärter i separata skålar och blanda ihop dem precis innan servering.
4 portioner eller 8 bufféportioner
1 morot 250 g rödkål 3 salladslökar 225 g tinad mango 250 g tinade edamamebönor 1 kruka koriander 1 kruka mynta 1 kruka thaibasilika 250 g risnudlar 1 dl melonkärnor 4 msk rostad lök
Ingefärsdressing 4 msk sesamolja 2 msk mild olivolja 2 msk limesaft 2 tsk honung 1,5 msk riven ingefära 1 urkärnad och finhackad chili 0,5 tsk salt
Rostade kikärter 1 burk kikärter, ca 400 g 1 tsk curry 1 krm chilipeppar 1 msk sesamfrön 2 msk olivolja
Sätt ugnen på 250° med en bakplåt i. Spola av kikärterna. Blanda dem med olja, frön och kryddor. Ta ut plåten och häll på kikärterna. Grädda i ca 25 minuter tills de har fått fin färg. Rör gärna om en gång under tiden. Blanda samman ingredienserna till dressingen. Koka nudlarna och spola dem kallt. Klipp dem i mindre bitar. Häll över lite olja om du inte ska servera salladen direkt. Skala moroten och riv den grovt. Skiva rödkålen och löken tunt. Hacka koriandern, även stjälkarna. Repa resten av örterna. Hit kan du förbereda. Blanda nudlarna, örterna och grönsakerna med dressingen vid servering. Blanda ned melonkärnorna och den rostade löken. Lägg upp på ett fat och toppa med kikärter.
Receptet har tidigare varit publicerat i tidningen Lantliv Mat & Vin
I höstas hängde jag med på en matresa till Korea. Det var SÅ lyxigt. Dels att få åka iväg på något alldeles själv utan de gulliga små grisarna som fick vara hemma med storgrisen. Sen var det också lyxigt att det var en resa som var helt fokuserad på att äta (även om en och annan sevärdhet också slank ned) och som en bonus var det med ett skönt gäng! Jag som har lite fobi för gruppresor kunde verkligen inte ha fått en bättre grupp att öva på. Tack gänget! Och jag kan verkligen rekommendera Korea, ett både vackert och gott land.
Men nu till rubrikens korv. Det närmar sig sportlov och vad passar då inte bättre än att leverera ett koreanskt korvrecept. Nåja, korven är inte från Korea men väl ketchupen. Det är en riktig mash-up med fläskkorv, ost, zucchini som toppas med koreansk ketchup. Tycker du grönsaker är onödigt så skit i dem och fokusera på ketchupen och korv av riktigt fin kvalitet. Ja det senare ska du göra oavsett.
PS 1: Och ketchupen, ja den är förresten god till det mesta. Testa på pyttipanna, stekt ris, stekt ägg, avokado eller i en varm macka.
PS 2: När jag kommer hem till Sverige igen i mars ska jag för övrigt testa kimchi fries. Det åt jag heller inte i Korea utan är en riktig mash-up. Google it!
Baconkorv med koreansk ketchup
Gillar du inte fusionmat så skippar du helt enkelt chilipastan och sesamoljan i barbequesåsen. Då blir det en ”vanlig” sås istället för en koreansk variant. Såsen inte särskilt stark bara god, och spännande.
4 st korvar, t ex gluchester, salccia eller annan fläskkorv 4 st korvbröd 1 paket bacon 0,5 zucchini, ta den längsta 4-8 skivor Jarlsberg- eller Emmentalerost 2 msk rostade nötter el frön, t ex sesamfrön, pinjenötter, solrosfrön
Koreansk ketchup 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 3 msk mörk sirap 1 burk krossade tomater 1 msk chilisås 1 tsk malen ingefära 1 tsk Colemans senapspulver 2 tsk sesamolja 1-2 msk gochujangpasta (koreansk chilipasta) salt och svartpeppar olja till stekning
Börja med såsen. Hacka lök och vitlök fint och stek dem mjuka i lite olja. Tillsätt sirap, tomater, chilisås, ingefära och senapspulver samt 1 dl vatten. Koka upp och koka ca 10 min. Mixa ev. såsen slät. Smaka av med sesamolja och chilipasta, salt och peppar. Låt svalna. Smaka gärna av såsen igen när den kallnat då smakerna mildras när såsen är kall. Skär zucchinin i tunna skivor på längden med en osthyvel eller en mandolin. Lägg ihop ost, zucchini och bacon och rulla in korven. Fäst ev. med en tandpetare. Stek korven i olja. Ta bort tandpetaren. Toppa med sås och rostade nötter.
Receptet har tidigare varit publicerat i tidningen Elle Mat & Vin
Här i Indien kör jag köttfri måndag veckans alla dagar med någon nyfångad fisk som undantag. Det finns så mycket god vegomat att välja mellan så det är inte särskilt svårt. Har du inte bestämt kvällens middag eller är lite “wild and crazy” och kör köttfri tisdag eller är riktigt trendig (!) och veganiserar veckans alla dagar så har jag ett förslag – rödkålssallad med tahinidressing och sesamrostade nötter.
Salladen är smakrik, köttfri och smaskig men kanske lite i lättaste laget. Med t ex lite bulgur eller saffranskokt couscous blir den matigare eller så lägger du till de här krispiga kikärterna, falafel, halloumi, sesamstekt lax eller kyckling för en proteinrikare sallad. Eller så serverar du hummus och pitachips (stekta bitar av pitabröd) eller vanligt bröd till. Valet är fritt och ditt.
Sallad m rödkål, tahini & sesamrostade nötter
Färgsprakande sallad som passar bra närhelst man känner att man behöver maxa både energi och smak. Vill du variera grönsakerna blir det även gott med kålrabbi, fänkål, äpple och spenat på fatet.
1 bit rödkål, ca 400 g 2 morötter 1 granatäpple 1 dl färska örter t ex mynta, bladpersilja och koriander
Sesamrostade nötter 1 dl pekan- eller valnötter 1 msk honung 1 msk vatten 2 msk sesamfrön 1 msk flingsalt
Blanda samman ingredienserna till dressingen. Späd med vatten till lagom konsistens. Ställ kallt. Rosta nötterna i en torr stekpanna häll på honung och vatten och låt koka in. Häll upp dem på en tallrik eller ett bakplåtspapper och strö direkt på sesamfrön och flingsalt. Strimla rödkålen. Skala och strimla morötterna och kärna ur granatäpplet. Blanda allt med örter på ett stort fat. Ringla över dressingen och toppa med nötterna.
Receptet har tidigare varit publicerat i Lantliv Mat & Vin
Här är en ljuvlig liten fikonmarmelad att lägga på frukostmackan, servera till osten eller slå in i som en fin gå-bort present. Det som gör den speciell är det lilla tillägget av en tesked lakritspulver men det står så klart var och en fritt hoppa över. Då har man ju apelsinen att falla tillbaka på som special effekt.
Nöt & fikonmarmelad med lakrits
Ljuvlig marmelad med lätt smak av lakrits. Kvaliteten på lakritspulvret varierar mycket så justera smaken tills den passar just dig. Och glöm inte att tvätta apelsinen innan du river skalet så slipper du äta besprutningsmedel på mackan.
Ca 5 dl
500 g torkade fikon 3,5 dl strösocker 2 dl rött vin 2 msk apelsinsaft 100 g valnötter finrivet skal från 1 apelsin 1 tsk lakritspulver
Hacka fikonen fint. Lägg dem i en kastrull tillsammans med socker, rött vin och apelsinsaft. Koka ca 30 minuter på medelvärme tills marmeladen tjocknat. Rör om då och då. Rosta valnötterna i en torr het stekpanna. Hacka dem grovt. Rör om då och då. Rör ner apelsinskalet, lakritspulvret och valnötterna. Låt svalna något och häll sedan upp på burkar.
Receptet har tidigare varit publicerat i tidningen Lantliv Mat & Vin
Jag är inte så förtjust i potatissallader med majonnäs. Ok, jag ska inte dra alla över en kam men det är inte min tepåse. Däremot gillar jag verkligen potatissallader som är dränkta i vinägrette så att potatisens lite smöriga smak bryts ned av syrlig dressing. Tyska sallader har jag för mig att de brukar kallas, med mycket senap i dressingen. Jag tycker också det är varje sallads rättighet att få lite krisp på toppen.
Så...här är en perfekt potatissallad för mig. Ät den som den är eller smula lite fetaost över. Servera den till stekt lax, till goda stekta merquezkorvar eller halloumi eller på en buffé med lite gott och blandat.
Potatissallad med saffran, ägg, röda linser och rostade mandlar
Milda men spännande smaker och ingredienser i matig sallad med potatis och grönkål. Salladen blir ännu mer matig med lite fetaost. Den här salladen kan du lätt göra ekologisk genom att välja sådana ingredienser. När säsongen för grönkål är över går det bra med t ex rucola, dock räcker det med 100 g och du behöver inte rosta den.
1 kg fast potatis gärna Amandine el annan delikatesssort 2 dl kokta röda linser 400 g grönkål 1 msk olivolja 1 kruka koriander 3-4 ägg 50 g tamarirostade snacksmandlar (kung markatta)
Tvätta och koka potatisen hel i saltat vatten. Blanda under tiden dressingen. Lös upp saffranet med 1 tsk hett vatten i en skål. Tillsätt citronsaft, honung, olivolja och vinäger. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda ned och smaka av med vinäger, salt och peppar. Häll av vattnet på potatisen och låt den svalna så mycket att du kan ta i den. Dela potatisarna i mindre bitar med en kniv. Häll dressingen över den varma potatisen och blanda runt så att den sugs in. Låt svalna. Repa kålbladen i mindre bitar utan att den hårda mittbiten kommer med. Krama in bladen med olja och lägg på en plåt. Torka i ugnen i 175 grader i ca 10 min tills de blivit som chips. Rör om efter halva tiden. Koka äggen mjuka ca 6 min, spola kallt och skala dem. Hacka mandlarna och koriandern, även stjälkarna. Blanda hälften av kålen med potatisen, linserna, mandlarna och koriandern. Lägg upp på ett fat. Dela äggen och lägg överst tillsammans med resten av kålen. Strö över flinsalt och nymalen svartpeppar.
Förbered så här: Koka potatisen och blanda med dressingen dagen innan. Förvara i kylskåp. Koka linserna och repa kålen men förvara dem i en separata påsar eller skålar. Ta fram ingredienserna i god tid så att de blir rumstempererade. Koka äggen och rosta grönkålen samma dag.
Receptet har tidigare varit publicerat i tidningen Lantliv som en del av en ekologisk och vegetarisk buffé
Förra året vid den här tiden blev jag uppringd av en förläggare på Bonnier Fakta. Eftersom jag befann mig rysligt nära datumlinjens gräns fick hon, bästa Alexandra, först mejla och säga att hon skulle ringa, för att sen ringa lite utanför kontorstider.
Jag har ju hållit på ganska länge, ca 10 år, med att göra recept och har varit med i kokboksproduktioner tidigare både som kreatör, redaktör och spökskrivare. Många har frågat när min första egna kokbok ska komma men jag har inte riktigt känt att det funnits något behov, varken från min eller från svenska folkets sida. Men när Alexandra presenterade sin idé kändes det bra i magen på en gång. Ja! Nu var det dags. I husbilen på Nya Zeeland och i Australien skrev jag utkastet till 52 soppor, något som också är titeln på min första kokbok.
Soppans superlativer kan verkligen staplas på varandra: de är näringsriktiga, lätta att variera, lätta att göra vegetariska eller fegvego, ofta billiga, mättande, bra att förbereda och bjuda på och väldigt gott. En maträtt i veckan av något så fantastiskt kan ju inte vara dåligt?
Jag minns ett brittiskt program för några år sedan. Där hade man testat att servera en maträtt – t ex ärter med fläsk och potatis – till en grupp soldater sedan hade man mixat samma maträtt, spätt med vatten (och gett samma mängd vatten i glas till den första gruppen) och serverat som soppa till en annan grupp soldater. Studien visade att grupp två upplevde sig vara mer mätta än grupp 1. Ultraljud bekräftade resultatet. Gruppen som hade ätit soppa hade mer mat kvar i magen än de som hade ätit samma mat som maträtt. Intressant! Soppor är himla bra mat och jag gillar särskilt lite tjockare soppor eller mixade soppor som i studien ovan. Tunnare soppor kan vara gott ibland men jag tycker det kräver två saker, mycket smak och någon intressant topping så att man får tuggmotstånd.
För några veckor sedan fick jag ett mess från en kompis. Idag serveras det köttbullesoppa på min dotters dagis stod det. Sånt är oerhört kul att höra. Både att någon faktiskt lagar och gillar mina soppor, men också att det finns förskolor som vågar göra lite annorlunda.
Köttbullesoppa Bahn Mi som Sonja och hennes kompisar fick äta är också en av mina favoriter i boken, även om jag har flera. Jag gillar den tydliga smaken av citrongräs och att den är klar men samtidigt matig tack vare köttbullarna, grönsakerna och toppingen. Från början picklade jag grönsakerna, precis som i den vietnamesiska smörgåsen Bahn mi som jag hämtat inspirationen ifrån, men det blev för syrligt. Från början hade jag också någon idé på att jag skulle smaksätta bullarna med paté men det strök jag också för att hålla antalet ingredienser nere. Däremot var baguette (rostat för mer smak och för att det inte ska bli soggigt), majonnäs och chilisås klockrent som topping.
Soppa med syrlig smak av citrongräs och matiga smakrika köttbullar. Toppad med rostad baguette, chilisås och majonnäs är den flirt med Vietnam och den smaskiga mackan Bahn mi.
Till soppan 2 morötter 2 salladslökar 0,5 kruka koriander olja till stekning
Servera med sriracha, majonnäs och rostade baguettebitar Garnera med koriander
1. Skala och skiva vitlöken tunt. Fräs den mjuk ca 2 minuter under omrörning utan att den får färg. Dela citrongräset på längden och banka på det med knivskaftet. Tillsätt citrongräset och ingefäran och fräs 30 sekunder till. Tillsätt buljongen och fisksåsen och koka ca 15 minuter. Sila eller plocka upp citrongrässtjälkarna. 2. Vispa upp ägget till köttbullarna i en bunke. Strimla löken och koriandern fint, även stjälkarna, och blanda med ägget och alla övriga ingredienser. Forma ca 24 st bullar. Stek dem i olja i en stekpanna eller sjud dem i omgångar i buljongen ca 5 minuter. 3. Skala och strimla moroten och skiva salladslökarna. Fördela bullarna och buljongen i tallrikar. Toppa med grönsakerna. 4. Servera med sriracha, majonnäs och baguette. Garnera med koriander.
Lantliv Mat & Vin la upp en bild på Instagram häromdagen. Jag blev otroligt sugen på maten, något som var ganska kul eftersom det var mitt recept. Jag hade alltså lyckats göra mig själv hungrig :-)
Receptet var en uppdatering av de klassiska hasselbackspotatisarna. Istället för torrt ströbröd var de små godigarna gratinerade med smakrik parmesanost och till dem hade jag gjort en lyxig chimichurri-inspirerad salsa med hackade färska örter örter, lite chili och vitlök, apelsinsaft, en skvätt honung och hackade pistagenötter. Gott både till en stekt köttbit, stekt lax eller biffar gjorda på svarta bönor. Fredagsflott skulle man kunna kalla det!
PS. Ni vet väl om det där gamla knepet att man ska lägga potatisen i en träslev när man skär så ligger den still och snitten går inte hela vägen ned.
Hasselbackspotatis med parmesan, pistagenötter och chili En klassisk rätt, här uppdaterad med lite spännande smaker i form av en chimichurri-liknande sås . Jag tycker det blir bäst med en något mjölig potatissort, som t ex blue belle eller blå kongo även om den senare kanske inte blir så snygg efter stålbadet i ugnen. Och så blir det både godast och nyttigast om man inte skalar potatisen. Sjävklart sköljs den dock väl eftersom potatis är en mycket besprutad råvara.
4 portioner
800 g fasta men något mjöliga potatisar, t ex blue belle eller blå kongo 50 g smör* 3 msk riven parmesan salt
Skölj potatisarna väl och torka dem torra med ett hushållspapper. Lägg potatisarna på en träslev och skåra dem så tunt du kan utan att skära igenom. Smält smöret. Lägg potatisarna i en ugnsfast form och pensla med drygt hälften av smöret. Salta. Baka i 200 grader i 35 minuter eller tills de är mjuka. Pensla med resten av smöret och strö över osten. Baka ca 10-15 minuter tills de har fått fin färg. Gör under tiden såsen. Hacka nötterna, vitlöken, chilin, oreganon och koriandern, även stjälkarna, fint. Blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt. Häll dressingen över potatisen vid servering.
= Och eftersom ALLT blir godare med brynt smör kan du gärna testa det.
Receptet har tidigare varit publicerat i tidningen Lantliv Mat & Vin
Det här med ursprung är en knivig fråga som receptmakare. Det händer att jag gör ett recept som jag säga att det är från ett specifikt land. Ibland använder jag andra ingredienser än vad det är i originalet, för att jag vill göra en twist på receptet, kanske vill göra det miljövänligare eller billigare eller på annat sätt anpassa receptet till samtiden. Att ge en rätt en geografiskt nationalitet är ett sätt att skapa en genväg till våra smaklökar och snabbare komma fram till igenkänning. Det är helt enkelt ett sätt att reta aptiten. Det händer då och då att jag får arga mejl från läsare som känner sig trampade på tårna för de inte tycker att receptet är autentiskt. Då får man infoga det oerhört viktiga orden “inspirerats av”.
Inspirationen till den här grytan har jag hämtat från Sicilien. Där kryddar man ibland maten med kanel och chili, och så odlar man ju både oliver, citrusfrukter och örter där. Man kan också säga att den här grytan har skapats i min hjärna. Jag tycker nämligen att kanel och tomat är väldigt gott tillsammans med citron. Sen tycker jag också att kycklinglår är den allra bästa delen på kycklingen, särskilt när låren steks frasiga med skinnet kvar. Sist men inte minst så tycker jag oliver passar bra ihop med den lite feta kycklingsmaken.
Mina favoritoliver råkar dessutom komma från Sicilien. De illgröna Castelvetrano oliverna är verkligen kungen av oliver. Det som framförallt skiljer dessa oliver från andra är att de är söta och fruktiga i smaken. Oliverna är färska och har en hållbarhet på ett par månader. Nästa gång du går och handlar tycker jag du ska leta efter de illgröna godingarna (du hittar dem troligtvis i delikatessdisken). Köp två paket på en gång, äthälften som aptitretare med lite parmesanost och lägg resten i den här goda kycklinggrytan.
Kycklinggryta med tomat och citrusmarinerade oliver
Smakrika kycklinglår steks frasiga och får sedan brässera med tomat, vin, kanel och örter. När det är dags för servering toppas grytan med citrusmarinerade oliver och färska örter. En krämig polenta med parmesanost passar bra till. 4-6 portioner
900 g kycklinglår med skinn, ca 6 st 1 gul lök eller 4 schalottenlökar 130 g pancetta eller bacon 2 dl vitt vin 800 g körsbärstomater på burk 2 msk flytande kycklingfond 1 lagerblad 1,5 msk färsk eller 2 tsk torkad oregano 2 kvistar eller 1 msk torkad rosmarin 1-2 kanelstänger olja till stekning salt, svartpeppar
Citrusmarinerade oliver 2 dl oliver, gärna blandade färger och gärna Castelvetrano 1 vitlöksklyfta 1 urkärnad och finhackad chilipepparfrukt 3 msk hackade färska örter t ex timjan, rosmarin, oregano och bladpersilja 3 msk olivolja skalet från 1 citron eller apelsin
Börja med att blanda alla ingredienserna till oliverna. Marinera minst 1 timme men gärna över natten. Skala och finhacka löken, tärna fläsket och stek allt mjukt i olja på medelvärme ca 5 min i en stor gryta. Tillsätt vinet och koka någon minut. Tillsätt tomaterna, fond och kryddor. Låt småkoka medan du steker kycklingen. Stek kycklinglåren med skinnsidan neråt i en stekpanna ca 10 min till skinnet är gyllenbrunt och frasigt. Lägg kycklingen i tomatgrytan med skinnsidan uppåt. Häll i 2 msk vatten i stekpannan och vispa ur. Häll stekskyn i grytan. Låt grytan koka på medelvärme 20-30 min tills kycklingen är färdig. Kycklingen är färdig när köttsaften är klar när du skär vid benet. Smaka av med salt och toppa med oliverna vid servering.
Receptet har tidigare varit publicerat i Tidningen Lantliv Mat & Vin
Nytt år och nya idéer. Kanske finns det också behov av extra mycket grönsaker och andra smaker nu efter jul? Här är en lösning och ett recept på en grym, och grymt fräsch, tillbehörssallad med asiatisk flirt. Den innehåller mycket smak och krisp och balans mellan sött och syrligt. Jag tycker att både rostad lök och melonkärnor är helt nödvändiga. Melonkärnorna är mjuka, lite feta, ganska neutrala i smaken och ger balans till den syrliga dressingen och den lite hårda och bittra salladen. Den rostade löken ger sälta och smak. Så glöm för husfridens och smaklökarnas skull inte bort varken kärnorna och löken!
Vitkålsallad med blodgrape, koriander, melonkärnor & rostad lök
Servera med en bit stekt lax eller pankopanerad fisk, kanske ett kokosris eller någon annan mättande kolhydrat och en yoghurtsås med ingefära och lime eller srirachamajonnäs och du får en smakrik och nyttig nystart på året.
200 g vitkål 2 morötter 1 kruka koriander 1 blodgrape eller pomelo 1 dl melonkärnor 4 msk rostad lök
Blanda samman ingredienserna till dressingen. Smaka av med salt. Skär vitkålen fint och riv morötterna grovt. Hacka koriandern, även stjälkarna. Skär skalet av grapefrukten och skär köttet i mindre bitar. Blanda grönsakerna med dressingen och hälften av melonkärnorna och dressingen och lägg på ett fint fat. Strö över resten av kärnorna och den rostade löken.
Receptet har tidigare varit publicerat i Tidningen Buffé
Skriv ut
Jag är Ylva – kock, skribent och ekonom. Sedan 2005 jobbar jag som matkommunikatör. Mina recept är inspirerande, fungerande, situationsanpassade och hyfsat nyttiga. 5:2 och andra dieter väljer jag bort precis som anklever, inte för att det inte är gott, utan för att jag inte vill bidra till djurplågeriet. Och så tycker jag vi ska äta mera grönt och mindre kött, men från gladare djur.
Kolla in Asian Station på taffel.se.
Där bloggar jag om asiatisk matlagning och lägger upp asiatiska recept.
Namaste!
